Ремесленная молочная продукция и экологический проект
Brazzale, старейшая в Италии молочная компания в восьмом поколении, создала инновационную цепочку поставок сельскохозяйственной продукции в Моравии – сказочном и чистом регионе между Веной и Прагой.
Именно здесь компания создает сыр Gran Moravia – твердый сыр длительного созревания, идеальный как в качестве закуски, так и в тертом виде. Сделанный в медных котлах, по старейшим технологиям, сыр из года в год вбирает в себя лучшие традиции и опыт итальянских сыроделов. На сырном заводе в Литовеле соединяются вместе лучшие традиции и технологии. Этот проект стал не только воплощением предпринимательской мечты, но и ответом на растущие внимание покупателей к экологичности продуктов и социальной ответственности компании.
Галерея
Цепь Эко-устойчивости: данные и цифры
ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ
УГОДЬЯ
94.000 ГЕКТАРОВ
ФЕРМЫ
72
СРЕДНЕ РАССТОЯНИЕ
МЕЖДУ ЗАВОДАМИ
76 Km ca.
КОЛ-ВО ДОЙНЫХ
КОРОВ
23.000
КОЛВ-ВО ГЕКТАРОВ ДЛЯ
ОДНОЙ ДОЙНИЦЫ
> 4 гектаров
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ
ОДНОЙ ДОЙНИЦЫ
24 lt/день
КОЛ-ВО КОРОВ В
ИНДИВИДУАЛЬНЫХ
БОКСАХ
100 % (+/- 1%)
КОРМОВОЕ
САМОСНАБЖЕНИЕ
100% (+/- 1%)
КОМБИКОРМОВОЕ
САМОСНАБЖЕНИЕ
>85% (+/- 3%)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
НИТРАТОВ
50 Kg/Гектар
АФЛАТОКСИНЫ В
МОЛОКЕ
< 0,005 μg/Kg
АФЛАТОКСИНЫ В
СЫРЕ
ПРОВЕРЕНО
BLUE
WATER
72 lt/Kg Gran Moravia
GREEN
WATER
1.944 lt/kg Gran Moravia
Цепочка поставок продуктов включает в себя более чем 80 ферм, непосредственно координируемых техническим персоналом компании Brazzale. Сеть компании Brazzale насчитывает более 90 000 гектаров обрабатываемых земель и почти 19 000 дойных коров (в среднем 5 гектаров на одну дойницу). Это отборный скот, способный дать молоко с высоким содержанием белка, что является основным критерием качества в производстве сыра. Большая площадь земельных участков позволяет фермерам использовать корм, выращенный непосредственно на собственной земле. Количество используемых нитратов на гектар земли в несколько раз ниже нормы, установленной ЕС для защиты грунтовых вод от загрязнения. Рогатый скот живет в среде, которая имеет самый высокий уровень welfare и этики обращения с животными.
Естественные осадки в регионе позволяют фермерам не прибегать к искусственному орошению, что приводит к значительной экономии воды и топлива, а также помогает избегать излишнего загрязнения пороста.
Превосходноe качество каждой из звеньев цепочки отражается на характеристиках конечного продукта: в твердом сыре Gran Moravia полностью отсутствуют афлотоксины, а система “замкнутого цикла” обеспечивает постоянный и пристальный контроль каждого из сегментов цепи. Технический персонал в Италии отбирает лучшие корма для своих коров и гарантирует высокое качество производимого молока.
Истоки сыра Gran Moravia
Сыр Gran Moravia родился в Чехии, в самой плодородной и незагрязненной зоне земледелия, в стране, богатой чистыми источниками, в окружении холмов, лесов, прекрасных гор и природных заповедников.
Моравия – это регион с благородными и древними традициями земледелия и животноводствa.
Именно в этом регионе команда наших лучших сыроделов, с их опытом и навыками, развила и преобразовала ресурсы этой земли, создав сыр Gran Moravia – непревзойденное чудо вкуса.
Качество
Высокое качество твёрдого сыра Gran Moravia происходит от непрерывного стремления к совершенству на каждом этапе его создания и следования строгим правилам своей цепи эко-устойчивости.
Gran Moravia подходит для вегетарианцев и может похвастаться полным отсутствием афлотоксинов, благодаря высокому качеству используемого на фермах корма.
Все этапы производства молока и сыра контролируются и оцениваются независимыми учреждениями.