Цепочка поставок продуктов включает в себя более чем 80 ферм, непосредственно координируемых техническим персоналом компании Brazzale. Сеть компании Brazzale насчитывает более 90 000 гектаров обрабатываемых земель и почти 19 000 дойных коров (в среднем 5 гектаров на одну дойницу). Это отборный скот, способный дать молоко с высоким содержанием белка, что является основным критерием качества в производстве сыра. Большая площадь земельных участков позволяет фермерам использовать корм, выращенный непосредственно на собственной земле. Количество используемых нитратов на гектар земли в несколько раз ниже нормы, установленной ЕС для защиты грунтовых вод от загрязнения. Рогатый скот живет в среде, которая имеет самый высокий уровень welfare и этики обращения с животными.

Естественные осадки в регионе позволяют фермерам не прибегать к искусственному орошению, что приводит к значительной экономии воды и топлива, а также помогает избегать излишнего загрязнения пороста.

Превосходноe качество каждой из звеньев цепочки отражается на характеристиках конечного продукта: в твердом сыре Gran Moravia полностью отсутствуют афлотоксины, а система “замкнутого цикла” обеспечивает постоянный и пристальный контроль каждого из сегментов цепи. Технический персонал в Италии отбирает лучшие корма для своих коров и гарантирует высокое качество производимого молока.